FICHA TECNICA
El nombre surge de la oposición y el contraste, del acuerdo y el desacuerdo, del blanco y el negro. Son 4 socios, Florencia Lecina, Fernando Lecina, Martín Lecina y Luis Franco. Todos con ideales y personalidades diferentes, pero con un mismo sueño y proyecto en común. Creen que nada los identifica más que un Dálmata, donde la oposición de los colores llegan al equilibrio perfecto.
La destilería se encuentra ubicada en Arrecifes, al noroeste de la provincia de Buenos Aires. De la destilación se encargan en conjunto Luis Franco y Martín Lecina, siendo este último el maestro destilador.
El proceso con maceración en frío de una parte de los botánicos seleccionados de manera individual. Dependiendo del ingrediente, es el tiempo de macerado. El tiempo de reposo varía entre 24 y 96 horas. Luego de un filtrado, inician el proceso de destilado, realizado en el alambique 100% de cobre de 200 litros.
En el proceso, al mosto filtrado le incorporan enebro en proceso de maceración caliente, y utilizan cítricos y canela para infusionar en la canasta de arrastre por vapor. Reposan el destilado 10 días para luego ser diluido con agua de alta calidad, tratada por ósmosis inversa logrando una graduación de 40%.
12 botánicos: Enebro, Cedron, Canela, Piel de limón, Albahaca, Laurel, Cardamomo, Pétalos de rosa, Pimienta de Jamaica, Pimienta roja, Maracuya y Pomelo
Origen: Arrecifes, Buenos Aires.
